Punajuuricarpaccio ja Auran vegaaninen piparjuurimajoneesi

Eat my Turku Auran Silja punajuuricarpaccio
 

4:lle
Vaikeusaste: Keskitaso
Valmistusaika: 1h 30min

Kuten häränlihacarpaccion, myös vegaanisen punajuuricarpaccion kanssa sopii Auran vegaanimajoneesista valmistettu piparjuurimajoneesi. Siljan Baltic Princessin keittiötiimille vegaaniruokien valmistus on tuttua hommaa ja vegaaniruokailijoista pidetäänkin erityistä huolta. Esimerkiksi buffet-pöydästä löydät vegaaniset vaihtoehdot vaikka seitsemän ruokalajin illalliseen.

Punajuuricarpaccio
4 punajuurta
öljyä
½ sitruunan mehu
mustapippuria

Savuhummus
200 g keitettyjä kikherneitä
1 tl tahinia
½ valkosipulinkynsi
1 ½ rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
¼ tl savupaprikajauhetta

Piparjuurimajoneesi
1 dl Auran vegaanimajoneesia
½-1 rkl raastettua piparjuurta

6-8 herkkusientä
salaatinversoja

Kuori punajuuri ja siivuta mandoliinilla ohueksi. Asettele viipaleet vierekkäin leivinpaperilla peitetylle pellille, viimeistele öljyllä, sitruunamehulla ja mustapippurilla. Aseta päälle toinen leivinpaperi ja toinen pelti ja paista 160-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Suolaa siivut ja jäähdytä jääkaapissa niin että jokaisen punajuurisiivukerroksen välissä on leivinpaperia.

Mittaa kaikki hummuksen ainekset blenderiin ja aja tasaiseksi. Voit halutessa ohentaa tahnaa tilkalla vettä. Mausta suolalla maun mukaan.

Sekoita piparjuurimajoneesin aineet.

Viipaloi herkkusienet ja friteeraa 180-asteisessa upporasvassa kunnes sienet ovat saaneet kunnolla väriä. Mausta suolalla.

Aseta lautasen pohjalle punajuuricarpaccion siivuja ja päälle lusikallinen savuhummusta.

Aseta ympärille friteerattuja herkkusienten siivuja ja koristele Aura piparjuurimajoneesilla ja salaatinversoilla.

Katso muut Auralle tehdyt reseptit​

Lisätiedot

Asiasanat: 
Auran
Baltic Princess
Jalostaja
Ravintolaruokaa
Reseptit
Tallink Silja