Carpaccio på lamm från Mestaripalvi

4–6 portioner
Tillredningstid: 30 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
(laktos-, mjölk- och glutenfri, innehåller inte soja, citrusfrukter, nötter)

Carpaccion på lamm, som utgående från legendariska Eero Mäkeläs idé har förädlats vidare i köket på restaurang Mami, är en verkligt enkel förrätt som det bara räcker en liten stund att tillreda. Ytterfilén av lamm från Mestaripalvi behöver inte tillredas utan fungerar perfekt i tunna skivor tillsammans med några enkla tillbehör.

400 g ytterfilé av lamm från Mestaripalvi
flingsalt
nymalen svartpeppar
2 msk kapris
ca 50 g riven parmesan
majonnäs smaksatt med worchestersås
örter från Mimis
grönkålschips

Ta bort hinnan från filéerna. Gör en rulle av köttet och sätt den i folie. Lägg rullen i frysen en stund, eftersom stelnat kött är lättare att skära. Skär köttet i tunna skivor på en tallrik med kniv eller charkuterimaskin. Om köttskivorna är för tjocka kan du platta ut dem mellan bakplåtspapper till exempel med hjälp av en kastrull. Strö flingsalt och nymalen svartpeppar över köttskivorna efter att du har placerat dem vackert på tallriken. Lägg kapris på köttet och gör snygga ränder med worchestermajonnäs. Toppa med riven parmesan, örter och grönkålschips.

Se alla recept med produkter från Turun Mestaripalvi:

Mer information